在客家庄待久了,別人問我閩南怎樣怎樣,我都一問三不知,因為一直都對閩南文化視為理所當然,加上以前沒有怎麼接觸客家文化,所以都不知道這兩個族群有多麼不同。
為了把客家米食慢慢納進來,趁這次端午節來學習怎麼包客家粽。第一步就是先把竹葉搓洗乾淨。我阿嬤也是用竹葉包的。 |
燈哥的姊姊很會做客家米食,特別來幫我忙。照片中正在揮灑汗水炒料,是客家粽的主要特色。我是閩南人,阿嬤的粽子都是包豬肉、蛋黃、香菇、栗子,從來都不會有菜脯(就是蘿蔔乾)。而且,燈哥姊姊是把米炒到七八分熟才包進粽子,我阿嬤、我媽和阿姨們,都是把生米包進去的。不過呢,準備客家粽的內餡時,我堅持不放蝦米。 |
原本我雄心壯志想包完大部分,沒想到三不五時就call out求救...對我來說,最難的步驟是最後把粽葉包起來。有菱有角材才算包得漂亮,沒想到被我搞得像是揉成一團的粽葉@@ |
我有幫忙把粽子綁上去,哈哈 |
不小心失焦。客家粽是用蒸的,我阿嬤每次包粽子,都是放在水裡煮,難怪吃起來比較軟。 |
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